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胡麻是跟着丝绸之路的亚麻种植输入中原的，故命之曰“胡”，其实就是油料亚麻。

胡麻需要生长在海拔适中、土层深厚、常年少雨、光照充足、昼夜温差大、环境无污染的地方，在这样特殊的自然条件下，所产的胡麻籽含油率高、品质优良，靖远也有很多地方种植胡麻，因为胡麻油，清亮、美味！

胡麻是西北极其普通的一种农作物，生性喜寒耐寒，适合生长高寒干旱山区。

《太平御览》中说，汉征匈奴，开拓疆土，引进胡麻。《淮南子》说“汾水浊，而宜胡麻”。可以看出，胡麻从西域引进来后，先在山西北部种植。胡麻油是胡麻籽榨取的脂肪油，是为麻油，有着非常悠久的食用历史。

胡麻开花的季节，到处是一片蓝色彩海洋，非常漂亮。

胡麻花朵很小，但着实漂亮，透明阳光下，开花时节一片蓝色在风中摇曳。

花期过后，胡麻就结籽了，碧绿的颗粒在阳光下泛着通透的绿。

渐渐的，由绿变黄。

进入八月，金黄的胡麻籽在阳光下泛着金色的光芒，胡麻成熟了。

收割......

碾麻胡

胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。

胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”，食用可以起到类似吃“鱼油”的效果，修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

（来源：祖厉河畔）

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