葛根具有“合百药、主补剂”之功效，素有“亚洲人参”、“植物黄金”、“长寿粉”之美誉。相传彭祖“不食人间烟火”，但不能不吃葛根，以葛根为生命之根本。

葛根含有大量淀粉，干品葛根的淀粉含量可达35％～40％，新鲜葛根中也有20％左右。葛根磨粉后，淀粉含量更可达76%。葛根除了能当饭吃，更重要的还是它的药用价值。

首先，它可用于外感风寒。感冒时会有怕冷、恶风、发热、筋骨酸痛、头痛、无汗等症，用葛根可解肌、发汗、退热，与桂枝、麻黄、白芍等同用，更能达到理想效果。汉代张仲景的《伤寒论》就有这样的记载：“太阳病，项背强几几，无汗恶风，葛根汤主之。”这一著名方剂至今仍是重要的解表方。

---葛根汤

材料：葛根15～20克，麻黄9克，桂枝12克，生姜3片，甘草6克，芍药12克，大枣3个；

方法：先将麻黄去节，桂枝去皮，在锅中倒入1升清水，下麻黄、葛根煮至毫升，撇去泡沫，再放入其他材料，煮至毫升，滤渣，分两次饮用。

功效：发汗解表，解肌退热，消炎止痛，主治外感风寒。

注意：葛根汤里毕竟有其他的中药成分，只适合短期服用。

---葛根茶

做法：将葛根洗净切薄片，加水煮沸，或者用沸水浸泡后当茶饮即可，也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、山楂、玫瑰花、绿茶等同饮。

功效：养颜美容，预防骨质疏松。

除了以上吃法，葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水，皆不失为营养佳肴。

---葛根鲜鱼汤

做法：

1.取克葛根，洗净去皮切片；

2.取20～30克蜜枣，去核略洗；

3.取鲮鱼或鲫鱼一条，去鳞、鳃、肠杂，洗净沥干水；

4.将鱼下油锅煎至表面微黄，取出，与葛根、姜、枣一齐放入煲锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3个小时，放入食盐调味。

功效：通络活血，降压止眩。

葛根的主要有效成分是葛根素，它具有扩张血管的作用，所以能降压，并改善心脏、脑部的血液循环，甚至还有一定的抗血栓作用。因此在临床上早已将葛根素注射液应用于高血压、动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病的治疗，而且疗效显著，深受临床医生的喜爱。

响莲实业旗下生产的葛根系列产品的主要原料——葛根，均采用公司自主培育的“响莲葛一号”，跟其他葛根相比具有产量高、抗性强、适应性广、营养含量高等特点。尤其在年搭载“神州八号”进行太空育种实验以后，“响莲葛一号”营养含量发生了改变，其淀粉含量提高了25.44%葛根异黄酮含量比原来提高了48.8%，采用航天有机种植的“响莲葛一号”可谓是营养丰富又环保的食材。

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