四季轮回，饮食相宜。

到了冬天，天气寒冷彻骨，身体需要更多的能量抵御严寒，因此在饮食上多会挑选一些滋味浓郁的滋补佳品，这被称为闭藏；而在春季，万物复苏，我们也更需要气味芬芳的食品来激活味蕾，感受春天的活力。

“正月的葱，二月的韭菜”，立春时候，北方人家的桌子上少不了三鲜饺子、韭菜盒子和春饼卷合菜这种新鲜爽口又有益身体升发的吃食，这其实是民俗的传承，更是食疗的文化。逢此初春之际，咱们就聊聊能温中、行气、辛散、养肝的“韭菜”吧。

韭菜

韭菜在古代文人眼中，就如同菊花与莲荷般引人注目。

古人们在每年的正月初八这一天，习惯吃春饼，杜甫在《赠卫八处士》一诗中写道：“夜雨剪春韭，新煮黄粱饭。”龚自珍在《与吴虹生书》中也提到：“今年还没来得及跟阁下共饮欢乐，春寒之际饮酒正好，请明天未时前往敝寓，共享韭菜小聚。”

春季初期的韭菜犹如冬日冰雪中的梅花，是一道“剪春韭”的佳肴，可以温暖的酒一壶，品尝春天韭菜的芬芳，驱散残存的寒冷，摆脱困扰，与朋友共同享受那美好的短暂时光。

文人之所以痴迷春季初期的韭菜，是因为它的“新鲜香嫩”，而医者也同样钟情春季初期的韭菜，因为其“生时可起到消散血液的作用，熟后则能滋补身体，对肝脏有很好的调养功效。”

在医生的观点里，“韭”就像是百合和生姜一样，具有食品和药物双重性质。韭是百合科葱属的一种多年生宿根草本植物，既可以当家常菜吃，又能作为药物使用，用它的韭、韭根和韭菜子这些部位来入药，有补肾、暖胃、化瘀、解毒和防锈的效果，被历代本草书籍所收录。

1、温补肾阳

人们怕出名，猪怕肥，蔬菜也是如此。现如今一提到韭菜，大家难免会想起诸如“壮阳草”、“韭龙散”这些带着滋补色彩的身份标签。但是实际上，无论是蔬菜、水果、中药还是方剂，都无法建立简单的一一对应关系。就像乌鸡白凤丸可以调理高尿酸的男性，而为了专门给孩子定制的六味地黄丸，对于阴虚内热的女性也是非常适合的。同样的，韭菜的温补肾阳功能也可以适用于孩子。

古代的方术会使用石钟乳来补肾壮阳，所以民间便流行着谚语“韭是草钟乳，芡是水硫磺”。而这样生动形象的表达，也被唐朝的医学家陈藏器收入了《本草拾遗》之中，并给予了解释：“人们常称韭菜叶为草钟乳，是因为它能够起到温和补益的效果。”

因此，文人骚客口中的“夜雨细剪春韭”，从中医角度来看，就是“辛辣温补肾阳，使其升发后充满活力”。

汉代的《名医别录》中写道：“韭有辛辣之味……能去除胃部中的热气，利于生病之人食用。韭菜籽具有治疗梦遗和排尿过急的功效。根部则对养发有着作用。”那么，我们应该如何运用韭菜的温补效果来帮助孩子调理身体呢？简单来说，有三个方法可以参考：

温补肾阳：

止汗：采用等量韭菜根，水煎热饮。

梦遗尿浊：每天生吞韭菜籽一、二十粒，加盐水服用。（另一种方法是：取韭菜籽二两，微火炒后研末，餐前服一匙，温酒送服。）

尿床：使用15克韭菜籽和50克糯米，泡水熬粥，分多次温饮。

现在你得知道，韭菜其实有点跟“麻黄”有点像，比如生麻黄有辛温散寒的效果，麻黄根则能收敛止汗。至于韭菜嘛，绿色的那一部分适合散热，白色那部分就有止汗的作用。所以呢，对于那些体虚多汗的人，可以挖一些韭菜根煮熟了喝。一般情况下，水烧开后煮大概10分钟，然后把水倒出来喝就行啦。

另外，那种黑黑的韭菜籽也是补肾的好帮手哦。对于那些出生时身体虚弱导致尿床的小孩子，以及青春期的男孩因为梦遗过于频繁的问题，这个韭菜籽都能发挥很好的收敛和稳固的作用。

2、消除气堵

《本草经疏》有详细的说明：“韭菜，生的时候辛辣有活血功效，熟了以后就甜味美，有补中作用，对肝脏有益，能消气肿，通淤堵就是它的特性。”

这其中的“消气肿”用我们熟悉的场景来解释，就是能够调节“气机紊乱导致的打嗝”问题。

若是常有恶心，反酸，还伴随着气滞打嗝的成年人，可以选25克生姜搅碎兑入克韭菜汁中一同服用；对于小孩子，可以适量的韭菜汁兑在牛奶里温着喝，辛温理气可以缓解中焦气机郁堵引发的打嗝症状。

3、含钾极高的低钠蔬菜

先把那些中医上的“温中”“理气”“补肾”等等复杂术语放一边，我们只单纯地从蔬菜的角度来看，韭菜就是春季时令蔬菜中的最佳之选了。

韭菜，就像百合、香蕉那样，具有“高钾低钠”的特点。

身体里的钠离子排泄规律，其实就是“多吃多排，少吃少排，不吃就不排”；而钾离子就像个让人操心的“熊孩子”，它的特性是“多吃多排，少吃少排，不吃也排”。只要我们运动量大，出汗多，排尿多，那么钾离子就会流失，导致精神萎靡，四肢酸软无力，心慌胸闷等各种问题。因此，在春季这个以生长发为主题的季节里，适当增加自己吃的菜中“高钾低钠”的果蔬比例，还是有很多好处的。

虽然立春节气已经过去好几天了，但是此刻东北地区的大地依然被积雪覆盖着，湿气融入寒风中，寒意更加深重。

可是，那又怎么样呢？

因为我从小就懂得春天不在于眼前的景色，而是展现在餐桌上，那一盘盘鲜嫩的韭菜、圆润的豌豆之中。