泥鳅作为营养价值极高的水产除了拥有很高的食用价值外，还有十分多样的药用价值。多吃泥鳅具有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效。泥鳅的药用价值早在古中医书籍中就有体现，中医也常常将泥鳅作为药物来治病。中医认为，泥鳅的药用价值超高，它可以作为除燥、防治阳痿、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。因为泥鳅具有补中气、祛湿邪的功效。泥鳅对于慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明显的作用。下面就随小编一起来看看泥鳅的功效与作用，泥鳅的食用方法有哪些吧！

01

泥鳅的功效与作用

1、泥鳅可以减肥瘦身

泥鳅具有减肥瘦身的作用，之所以泥鳅可以减肥瘦身，是因为泥鳅的热量非常的低，即便它含有过高的营养成分，但是所含有的热量却是极少的，如果想要减肥瘦身的话那么在平时生活中一定要注意饮食尽量清淡，而且要多吃一些热量低的食物，因为热量低的食物能够抑制脂肪堆积，可以帮助减肥，泥鳅就是非常理想的选择。

2、泥鳅可以养护肝脏

泥鳅还可以养护我们的肝脏健康，如果自己的肝脏出现了问题，比如出现了肝炎或者是转氨酶升高的情况，那么及时的辅助是很重要的，此外吃一些泥鳅也可以起到一定的辅助效果，因为泥鳅中的一些营养物质可以降低转氨酶，并且可以辅助慢性肝炎，对于肝脏的保护作用是非常明显的。

3、泥鳅可以健脾养胃

很多人的脾胃健康也存在一些问题，如果自己的脾胃功能不是很好的话，一定要注重养护，特别是饮食上面要合理的安排，多吃一些营养的食物很重要，在泥鳅中含有很多的营养成分，不仅可以起到健脾养胃的作用，而且还可以滋补强身，对于改善体虚也很有帮助，所以在平时选择吃一些泥鳅来健脾养胃是很管用的。

02

泥鳅的食用方法有哪些

泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐的做法：

1、将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;

2、锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准;

3、锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;

4、待豆腐凉后，将豆腐切成寸块;

5、炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。

青豆泥鳅汤

青豆泥鳅汤的做法：

1、准备好原材料，泥鳅要清洗干净，去除肚里脏东西;

2、热锅凉油，放入姜片进去爆香;

3、倒入准备好的泥鳅进去煸;

4、记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上;待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，煎好一面可翻动煎另一面;

5、煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下;

6、加入适量的水;

7、煮开后大火转为小火，加盖炖煮八分钟;

8、最后加入盐和胡椒粉调味即可慢慢享用了。

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