《神农本草经》有言：“土地所出，真伪陈新，并各有法”。中草药与现代药物不同，各种药材的采收、使用都有时间的讲究。有的宜鲜用，如桂枝、芦根、沙参、麦冬等。而有的药材需要放一放，经过时间的沉淀，才能发挥最大功效。

这其中就有“六陈”之说：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。”即枳壳（或枳实）、橘皮、半夏、麻黄、狼毒、吴茱萸这六种药比较燥烈，需要以适合的方法陈放贮存，使药物由新药变为陈药，使其性味、功效发生变化，取其芳香行气又防香燥伤人，更符合治疗需要而又不伤正。

橘皮恰就是这“六陈”之一，

陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，市场上常见的植物来源有：广东新会的茶枝柑（又称大红柑），四川的红橘，江苏、浙江的福橘，四川、江西的大红袍，湖北的川橘等等。也有其他甜柑类植物的果皮（有韧性、可完整剥离，香气柔和）作为陈皮混用，统称“杂果皮”。其中公认以广陈皮为优——即广东新会产的茶枝柑和四会产的四会柑。

普通陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4毫米。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的油点；内表面浅黄白色。粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。药房用的炮制饮片通常是切丝、阴干的。

广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1毫米。油点较大。对光照视，透明清晰。质较柔软。

服用方法：煎汁、泡茶、煮粥、熬汤、入丸、入散均可。

注意：内有实热及气虚、阴虚燥咳、舌赤少津者便不宜服用陈皮。

晒干存放1年以上的橘皮方可称之为陈皮，从历代医家的临床经验上看，新鲜的橘皮效果往往不如存放时间较久的陈皮。

而陈皮的价格是随其年份增长而变高的，所以如果家中有人适合、需要服用陈皮，不妨在阴凉、干燥处贮存一些。但是普通老百姓家里未经炮制，晒干后就贮存的陈皮，即使注意干燥保存，一般放5年~10年也会发霉、蛀虫，更久一些的则会开始粉化。

市场上年份越久的陈皮价格越高，一方面是因其药用价值高，另一方面也是加工、仓储保管的成本以及陈皮因干化、脉络掉落、水分减少而减重。存放10年的新会陈皮价格达每公斤元以上，年份更久的则偏向于收藏品，40年的要20万左右！年新会拍卖85年之久的陈皮g，成交价格高达11万元！

现存最久的陈皮是在陈李济，超过了年。陈李济创业于明朝万历二十七年（年），有秘制工艺制“百年陈皮”，曾被同治皇帝钦定为贡品。现如今只有三个地方有这堪称国宝级的百年陈皮，一在新会展览，一在我校中医药博物馆，均由陈李济赠送。

据传，5~10年的新会陈皮略带柑香，10~20年的柑香味渐消而甘香味渐浓，20年以上的要刮破表层才能嗅到甘醇香味，30年以上则呈樟香味。

因价格昂贵，这些十年以上的陈皮也很少入药使用。

（来源于北京中医药大学国医堂）

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