砂锅鱼头

上个周末，我和老公一起逛菜市场，他说很想吃鱼，我说：“那还不简单，买一条鱼，我做给你吃。”他说：“一条鱼太多了，可是鱼头又太贵了。”我一秒就读懂了，原来他又想吃鱼头。很多人都会觉得鱼头就是骨头多，鱼头没有肉，干嘛有人喜欢吃鱼头呢？我老公就是那种莫名其妙的人，他最爱吃鱼头的，是草鱼的鱼头，这种鱼在我这里叫做大鱼，鱼头特别大，一个鱼头有两斤多的，鱼头和鱼肉的价格相差很大，鱼头一斤18元，鱼肉一斤9元，最让人费解的还是鱼头卖得比鱼肉好，有时候为了保证买到鱼头，还要提前预订。我曾经问过老公：“为什么那么喜欢吃鱼头？”他回答：“以形补形，鱼头可以补脑益智，鱼头适合你，鱼头没有肉，怎么吃都不会长胖，放心吃。”

我老公最喜欢砂锅鱼头，用砂锅烧热，用砂锅爆香姜葱蒜，把这些料头都爆香了，再放入鱼头，加入调料，盖上盖子，用砂锅把鱼头焗熟，整个过程不用加水，砂锅内部温度很高，鱼头在砂锅的热力焗熟特别鲜特别香，砂锅鱼头的魅力就在于砂锅的火候，用砂锅做好的鱼头端上桌还会沸腾，就因为砂锅内部温度很高。砂锅菜在有点凉意的秋天吃着暖心又滋补。

鱼头1个，姜3片，蒜5瓣，洋葱半个，葱2根，青红椒少许，香菜少许

生抽2勺，白酒1勺，白胡椒粉少许，砂糖1勺，蚝油1勺，

1鱼头洗净，把鱼头里的鱼鳃去掉。

2鱼头用少许白酒、白胡椒粉和1勺生抽抹一下表面。

3砂锅放入2勺油，烧热油。

4放入姜、蒜、葱、洋葱，把料头炒出香味。

5如果喜欢辣的，可以放少许辣椒圈和香菜

6放入鱼头，盖上盖子焗5分钟。

7把鱼头翻面，1勺生抽、白酒、砂糖和蚝油调匀，把调料倒入砂锅中，盖上盖子用小火焗10分钟

8如果还有汁用大火收汁，最后撒上葱段和香菜。

这道菜用砂锅做是它的特色，如果没有砂锅，我建议还一个砂锅试试做吧。

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