秋天，少吃猪肉多吃它，2块钱炒一盘，比肉还香，好吃停不下筷子。夏秋换季时节，气温依然还是很炎热的，因此刚入秋饮食不建议盲目大补，各种大鱼大肉的少吃一些，以免热量摄入过多导致身材发胖。秋天吃肉建议少吃猪肉，猪肉虽然很香，但脂肪含量过高，牛羊肉是不错的选择，价格也相对贵一些。其实比起吃肉，一些实惠的素菜也是不错的选择，而且有的素菜做法适当，吃起来比肉还香呢。最近家人就爱上了我做的：照烧脆皮豆腐，虽然没有放一块肉一起烧，但这样做出来的豆腐色泽红亮诱人，外边金黄焦香，里面细腻嫩滑，实在是太美味了，比吃肉还过瘾，难怪大人小孩都爱吃。

豆腐是大豆制品，属于碱性食品，里边含有丰富的植物蛋白，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称，营养价值丰富，除了含有优质的植物蛋白质之外，还含有多种微量元素，消化吸收率在95%以上，除此之外豆腐的含钙量也很高，一天吃2块豆腐，既能满足一天对钙的需求。口感嫩滑鲜美，不仅好吃，价格还特别实惠，我们当地的豆腐一般在2块钱左右一斤，平时买的时候也会按块来买，1大方块的豆腐才一块钱，每次买2块钱就足够炒一盘了，是一种非常美味价廉的健康食材。

豆腐的吃法也有很多，煎、炸、蒸、炖、烤等等，每一种做法都各有风味。这里要分的是我们家人最近特别爱吃的：照烧脆皮豆腐。豆腐用的是嫩豆腐，切成小方块裹上生粉和蛋液下锅煎炸至表面金黄酥脆，然后加入调好的蒜香照烧汁一起下锅焖一下，焖至豆腐吸收料汁，色泽红亮诱人即可，做法简单又美味，一盘成本才2块钱，比吃肉还香。关键是做法还特别简单，家家户户吃得起。入秋后，别错过这碱性食物，才2块钱一斤，比吃肉强，香到舔盘子，营养好吃又下饭。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：嫩豆腐2块（老豆腐也行）、鸡蛋一个、葱适量、小米椒适量、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽适量、白糖1小勺、料酒适量、蚝油少许、淀粉适量。

详细做法：

1、葱洗净切葱花、大蒜洗净切碎、葱白洗净切粒、小米椒洗净切粒待用。

2、蛋液倒入碗里用快速搅散后待用。另一个小碗调料汁，碗里加入少许盐、1小勺糖、1小勺蚝油、适量生抽、半勺老抽、1小勺料酒、少许淀粉、6勺水，加入葱白和小米椒一起混合搅拌均匀待用。

3、嫩豆腐洗净切成小方块装盘待用，所有食材准备齐下面开始制作。

4、豆腐块先放入干淀粉里，裹上一层干淀粉。

5、然后再放入蛋液里滚上一层鸡蛋液。

6、不粘锅里加入少许的油。

7、油烧热后，将处理好的豆腐块下锅煎炸。（建议用好一点的不粘锅来煎，不怎么吃油，特别好煎）。

8、煎至一面煎黄后，翻面再煎。

9、煎至两面都金黄酥脆即可。（这个过程保持中小火慢煎，注意火别太大，以免糊锅了）。

10、倒入碗面提前调好的蒜香照烧汁下锅。

11、开中小火焖一下，焖至汤汁收浓稠。

12、翻个面，让豆腐两面都均匀地被料汁包裹着，色泽红亮诱人，即可出锅。

出锅装盘，撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：照烧脆皮豆腐就做好啦，这样做出来的豆腐色泽红亮诱人，表皮因为裹着淀粉和蛋液煎过，吸收了料汁的味道，变得香脆入味，一口咬下去，豆腐里面依然还是很嫩滑，非常开胃好吃又下饭，我们全家爱人都很喜欢这道菜，炒一盘成本才2块钱，比吃肉还过瘾，又香又解馋，一口一块好吃停不下筷子，每回做一盘上桌都被光盘，小朋友两天不吃就嘴馋。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、豆腐可以选择嫩豆腐也可以选择老豆腐，嫩豆腐煎的时候要小心，注意别弄碎了。嫩豆腐做出来的口感更好，外香里嫩的。

2、照烧汁可以根据个人喜好来调的，配料可多可少，基本的几样白糖、生抽、料酒和水混合。这里还加入了大蒜和小米椒，这样味道更香。

3、裹上生粉和蛋液的豆腐块，下锅煎炸的时候要注意火候，火太大了容易煎糊了，会影响口感，可以中小火慢煎，反面煎至金黄酥脆即可。

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